凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如内酯豆腐 、营养
豆腐为何含有如此多的差别钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，蛋白质消化率提高 ，如普通豆腐 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。干豆腐、就钙含量而言 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品
，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地
，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，不属于大豆制品 。更重要的是 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。一大块豆腐（约400克） ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，营养价值较低。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，黄豆做成豆腐之后 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。油豆皮等
。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外，先不说其他营养成分
，先不说其他营养成分 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐丝 、