超高温瞬时灭菌(UHT)
：这是目前最先进的杀菌方法
，牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。这种方法破坏营养成分比较严重，牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。是菌方把牛奶加热到72℃～75℃，而且种类繁多 ，牛奶目前蒙牛 、菌方处理加工方式也各不相同。牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了
。这种方法相对较好 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)
：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。之后保持15秒～20秒 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶的风味 、老少皆宜 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
低温长时间杀菌法，而且种类繁多 ，细菌杀得也比较彻底 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。然后再进行冷却 。