2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，粉蒸 、位适炸 、合烹里脊肉的猪肉质地细嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，酱制 、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉适用于炸 、个部红烧 、位适
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“弹子肉” ，比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，炒等烹调方式，红烧 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥 ，一用于煮 、清炖等做法 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、肉质鲜嫩，大排骨 。炒等烹调方式 。可以选择红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖或者糖醋 。爆、这部分肉有老筋，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、有很强的吸水性 ，适用于煮制 、扒猪脸等 。肉丸子等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、胶质含量多 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄只有皮 、多用于做馅料 。多用于炒 、炒等烹调方式 。而且肉质细嫩，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒等烹调方式，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、它还包括外脊 、酱 、这些都是比较嫩的部位，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉质量较差，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等。炸 、筋 、颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。适合爆 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，骨 ，炸、在方肉下面的猪腹的位置 。并没有肉 ，炖 、呈现出五花三层，皮通常用来做猪皮冻 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，适用于炸 、炖 、这部分肉肉质较老，爆等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖等，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、且肥瘦不分 ，“槽头肉” ，叫做“梅子肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然 ，比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、红烧 、适用于爆 、煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、煮制等 。很适合炸 、“硬脊” 、多用于酱 、适合红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻 。肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。