做法 ：
1 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，开屏
做道浇热油即可 。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；4 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏拣去葱姜丝 ，做道撒葱花，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，蒜切末 。
3、
调料 ：料酒 、切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、
2 、再铺上姜丝，生姜 、